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花甲里面的黑色东西能吃吗

文章来源: 发布时间:2021-9-14

花甲里面的黑色东西能吃吗

花甲里面的黑色东西其实是能吃的,可以说,只要花甲吐沙干净了就可以吃的,里面的黑色部分不一定要剔除。

花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥,肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物,也有一些代谢废物,但花甲生活在浅海海底,吃的浮游藻类和少量浮游生物,饮食比较干净,所以吃了也没什么关系。

而海泥的话,花甲多少都会有一些残留,吃下去对身体也无害。要是在没有煮熟之前撬开壳清洗花甲的话,海泥会被清洗的很干净,但是等你下锅的时候,这些壳受热之后又会重新闭合,就没那么入味,而且吃起来很麻烦。

所以要不要吃黑色部分就看个人了,如果不嫌麻烦可以剔除掉不吃,嫌麻烦的只要让花甲吐沙干净就行了,有黑色部分的花甲烹饪出来既不影响口感也不影响健康。

注意:花甲的身体结构比较简单,除了外壳不能吃,内脏里的沙子不能吃之外,其他都能吃。

花甲怎么做好吃

爆炒花甲

材料:新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml。

做法:

1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。

6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。

9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。

黄油清酒蒸花甲

材料:日本清酒4茶匙,日本甜料酒4茶匙,米醋2茶匙,新鲜花甲(带壳)560克(擦洗净外壳),黄油3汤匙,酱油1茶匙,青葱1根切碎。

做法:

1、取一个大炒锅或调料锅,在大火上预热。

2、待锅热后,马上倒入清酒、甜料酒和米醋。

3、再加入花甲,将锅盖上,煮至花甲壳打开,约3至4分钟。

4、弃掉煮后不打开的花甲,用勺舀出浮在表面的渣或泡沫,搅入黄油、酱油、青葱。

5、待黄油融化,翻炒,使黄油涂在花甲壳上。

6、煮好的花甲排放在大碗里,浇上锅里的汤汁,趁热吃。


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