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果酱的做法窍门 教你自制多种果酱方法

文章来源: 发布时间:2021-9-14

果酱的做法大全

在最佳赏味期限内,与你们分享美好。

果酱可以直接涂抹在面包吐司

淋在冰淇淋、酸奶上

还能调配饮品

尤其适合搭配花草茶

今天教大家几种果酱做法

真正的零添加

小孩子吃也不怕噢~

草莓果酱

草莓500g / 柠檬半个 / 白糖100g

1.草莓放在清水中浸泡一会儿,然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子,和叶子下面的梗

2.把草莓对半切开后,切成1cm大的颗粒

3.将切好的草莓放入锅中,挤入半个柠檬的柠檬汁,再放入白糖搅匀,放置15分钟

4.待草莓出汤后,大火加热煮开后,撇去浮沫,转成中火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变粘稠关火

5.自然冷却后,再分装在玻璃容器中,盖上盖子,放入冰箱冷藏保存,至少可以保存1个月

柠檬酱

柠檬6个 / 鸡蛋7个 / 黄油150g / 白糖200g

1.柠檬洗净,用擦子擦出柠檬皮屑,用了两个柠檬

2.所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

3.柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散

4.把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌

5.一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火

6.加入室温软化的黄油,继续搅拌

7.一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

8.完全冷却后,过筛后放入密封瓶中,入冰箱冷藏

自制芒果酱

芒果适量 / 柠檬一个 / 冰糖适量

1.芒果去皮,剔下果肉,切块倒入料理机,加少量水,打成泥

2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中,加适量冰糖

3.柠檬对切开,用手挤出柠檬汁

4.不断的搅拌,熬煮一小时左右,变浓稠就好了

5.将瓶子在开水中煮15分钟,晾干

6.用干净的勺子分装

菠萝酱

菠萝500g / 冰糖200g /盐2g

菠萝洗净切丁

2.煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、适量水,开火煮制

3.煮至冰糖融化,汤汁快干时放入破壁机,选择酱料功能,打至菠萝细腻粘稠即可关机

4.打好的菠萝酱倒入煮锅中,小火加热。边加热边搅拌,防止糊锅

5.煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中,盖盖倒扣至凉。

小贴士:

煮菠萝加盐的作用:一是防止菠萝过敏,盐水能分解它过敏的一种酶,减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。

葡萄果酱

紫葡萄600g /麦芽糖150g

柠檬半个 /清水200ml/细砂糖60g

1.将洗干净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮和果肉分别放置碗中备用,同时将柠檬榨出果汁备用

2.将葡萄皮放进耐酸的锅子(搪瓷的就很好)加入水中火煮开,再改小火煮至汁液呈紫红色

3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中,选择“果酱”功能即可

桂花酱

桂花220g /盐2-3g /糖440g

蜂蜜220g(或者用糖660g)

桂花:糖=1:3

1.桂花去蒂,洗净,晾干水分。加入盐,轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓

2.加入蜂蜜,装瓶。(全部用砂糖的,就全部糖分次加入轻轻揉搓后,装瓶)

3.室温发酵后一个月,可入冰箱冷藏

小贴士:

1.用糖轻轻搓一下,是让桂花渗水,糖更容易融化

2.根据你喜欢的浓稠度和用途,可以调节糖类品种的比例


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